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作者:admin 发布时间:2016-11-22 分类:全部文章

【视频】【商业】为每道菜创造一个场景,均价12000的餐厅,凭什么这么贵台翔电动车!-通路快建佛山运营中心
贵的餐厅有很多,色香味俱全是常事儿,但是如今最高科技的餐厅,不仅价格贵,还能让食客吃一次值得用一生铭记听海吉他谱。
真不是夸张,能说出这样的话,付嵩洋想必是有什么了不得的震撼用餐体验!

Sublimotion位于西班牙,它最近被权威的福布斯杂志评为是2016年世界上最昂贵的餐厅,餐厅向每位食客收费1,250 英镑(约12000元人民币), 每次只提供一道研发大半年的tasting menu。
现在马上来揭秘下 “一生可能只吃一次”的感官体验到底吃的是什么老上海葱油饼?
首先春闺梦里人, 大家对于上海的那家紫外线感官餐厅-Ultraviolet by Paul Pairet应当很熟悉了, 每位高达6000RMB的价格,就算提前3个月预定也往往一位难求。
所谓,人外有人,天外有天报答简谱, 现在有一家远在西班牙ibiza的餐厅名叫Sublimotion杜仲猪腰汤, 比起上海这家更是有过之而无不及:

这家位于西班牙Ibiza island伊比萨小岛的sublimotion, 是Hard Rock酒店的一部分,每天提供的晚餐总共有20道菜,每顿仅服务于12人,一年仅开放4个月异世血神 , 其余的8个月主厨都是闭门研发新的菜色。
在全球最贵的餐厅吃一餐是什么味道?
360度激发你的嗅觉,听觉,视觉,味觉和触觉

12位食客围绕着这个高科技餐桌展开饕餮之旅

用三星VR虚拟眼镜看菜单你试过吗?
如果说仅仅有一位米其林星级厨师,就要12000元的用餐费,好像也说不过去。而餐厅称为感官餐厅,则一定不能脱离感官二字:
全息投影餐桌?感应式戏剧化的用餐体验
(观看高科技投影餐桌带来的视觉震撼)

从大门打开的那一瞬间, 你会进入到一个纯白的房间,中间是一张白色的餐桌。
你的名字会被投影在餐桌上, 一个穿制服的侍应生会告诉您, 不要跟你旁边的人交流你自己体验到了什么, 因为你自己都不相信这一切的新奇体验是真实发生的!

也许站在Sublimotion餐厅所在的一座纯白建筑外,任何人都无法想象里面竟然是全球最昂贵的餐厅,而那平平无奇的白门后却真的蕴含着神奇。
将近20多种背景场景,你吃任何一道菜,背景都会不同,真正让你做到身临其境。
01| 交互体验式全息感应餐桌
以下面的场景为例, 餐桌上呈现了一种 "干冰裂开"的效果,主厨或者客人只要在餐桌上用手掌对着干冰一拍, 餐桌就像人一般有了感知,接受到拍桌子的信息,干冰也迅速地朝周围炸裂开来:

02| 戏剧般的场景美食体验
随后,一场超过3个小时的,20道菜的表演开始了!

食客们在灯光效果形成的一本巨大书上,用试管制作自己的血腥玛丽异世悠闲日子,液氮冷冻的橄榄油浇在面包和西红柿上林达华 ,展现不同寻常的现代变化。
单独的橄榄油包裹悬挂在一个配有挂钩的迷你晾衣绳上,慢慢传递给客人。

血腥玛丽鸡尾酒
让人惊奇的是悬空旋转的飘到客人面前的甜点,它们会慢慢地减速至能够享用。食物表面总是呈现纤细飘渺的氮云以及奇形怪状的调和物,食物入嘴才知品尝到的是什么。
随着音乐的飘起,房间内的温度、湿度甚至是气味都会因每道菜的不同而改变三目猴。在这12个人的宴会里,当食物送达之时,他们时而敬畏地沉默,时而窒息地大笑,有时甚至还会欢呼喝彩。
03| 高昂的布景设计成本
3小时是会很快过去的朝华嫡秀,如果你吃完,感觉很好,这时候,主厨Paco Roncero将会出现,告诉你,你吃的这一餐两小时价值12000RMB的感官享受,你无数工作人员用远远超过数小时的时间来布置和设计的。
这样的餐厅,每年只开放6月到9月,共4个月,每次只招待12位食客坐在一个全浸式餐桌前用餐汽车票网上订票刘佳妮微博,配有25位专业的侍应生服务,一道tasting menu包含20道盛宴,全长3小时。
这些听起来很虚无的 “感觉料理” 和灯光秀才是其高价的关键。食客在就餐时会体验到一种身临其境的剧场感受及享用到丰盛的美食超级玉钱系统。
用餐道具?三星Gear VR虚拟现实眼镜
(观看三星VR虚拟现实眼镜带来的用餐体验 )

超酷炫!连三星的Gear VR眼镜都给食客用上了:
作为可以使用虚拟现实资源的产品,三星这个屌炸天的Gear VR眼镜体积更小巧,可以使用丰富的专用内容, 还提供360度全景图像和96度的宽阔视野。

食客需要佩戴着RV眼镜看菜单


研发过程?主厨的实验性工作室
由于SubliMotion餐厅每年只对外开放4个月,也就是接客时间只有短短的4个月, 因此在一年其余的8个月时间, 主厨Paco Roncero都会 “闭关修炼”带领他的研发团队进行新一轮的菜式和科技研究。

Paco Roncero
SubliMotion主厨|创始人
Paco Roncero是何方神圣?米其林二星级大厨被誉为马德里前卫美食的殿堂级代表,于革新料理及食品创作贡献良多, 他凭借不断革新的烹饪技巧,结合源源不绝的创意,以及天赋的细腻触觉,使SubliMotion成为全球创意最顶尖的米其林餐厅。
以下是Paco Roncero主厨的研发概念工作室


研究团队人数不多, 但个个都是精英
“Sublimotion是什么?这很难解释,”主厨Paco Roncero说道,“这是一种截然不同的展示,只有你自己才能够体会。”
人类从基本的用食物果腹,到如今的色香味声音、触感全方位的体验,餐厅的创新可谓神速。
虽然这样的餐厅短时间内不会成为普遍存在,但是未来,一定会有更多和科技结合的创新出现在这个行业。